Le Caussedou
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| Fromage fermier produit à la ferme Poux del Mas, dans le Quercy. Le nom combine les mois « causse », nom des plateaux calcaires du Quercy, et « doux », adjectif convenant bien au produit fini. Des moisissures naturelles bleues apparaissent sur la croûte au bout de quelques jours. L’affinage est mené à une température de 13 °C. | |||
| Pays : | France – Midi Pyrénées | ||
| Type de fromage : | Lait de brebis,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Pavé – 7 x 7 cm – 2 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 180 gr. | ||
| Matière grasse : | 45 % | ||
| Période production : | Toute l’année | ||
| Affinage : | 15 jours min. | ||
| A déguster avec : | Vin rouge: Cahors | ||
