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| Produit fermier, acheté dans un village de montagne nommé Izeste, dans la vallée de l’Ossau, et fabriqué dans un cayolar (cabane de berger du Pays Basque). Son goût est étonnamment prononcé compte tenu de la douceur du lait employé. Les lettres C et D estampillées sur sa croûte sont les initiales du berger et propriétaire, M. Daniel Casau. |
| Pays : |
France – Aquitaine |
| Type de fromage : |
Lait de brebis,Cru entier, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 26 cm de diamètre – 8 cm d’épaisseur |
| Poids : |
4000 gr. |
| Matière grasse : |
0 % |
| Période production : |
Meilleur à la fin de l’été |
| Affinage : |
3 mois |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Irouléguy, Graves sec |
