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| Le fromage fermier est un produit important dans ces régions isolées par la neige durant l’hiver. Il met à profit l’abondance du lait d’été et se conserve longtemps. Sa production s’étale sur six à sept mois de l’année. C’est un grand et lourd fromage. Sa pâte jaune est serrée, et sa croûte brune et rouge est dure. A savourer afin que la subtilité de son goût se développe pleinement. Presque toute la production est consommée localement. |
| Pays : |
France – Aquitaine |
| Type de fromage : |
Lait de brebis,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 25 cm de diamètre – 9 cm d’épaisseur |
| Poids : |
5000 gr. |
| Matière grasse : |
0 % |
| Période production : |
Meilleur en automne |
| Affinage : |
8 mois |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Pacherenc du Vic-Bilh |
