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| La saveur de ce fromage en forme de briquette est douce. La pâte est de consistance fine et élastique. Le mamirolle est un fromage à croûte lavée fabriqué dans le Doubs par les élèves de l’École Nationale d’Industrie Laitière, établissement renommé d’accès difficile. Il est également produit par l’Union Agricole Comtoise de Besançon. Au cours de l’affinage, les fromages sont passés dans un bain de saumure colorée au rocou. |
| Pays : |
France – Franche comté |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Pasteurisé, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée et paraffinée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Brique – 15 cm de long – 6 cm de large – 4 cm d’épaisseur |
| Poids : |
580 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Toute l’année |
| Affinage : |
15 jours max. |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Arbois |
