Fromage frais

En France, terme désignant un fromage frais, non affiné. Le fromage est frais et riche et crémeux comme le fromage à la crème, mais il est généralement plus aigrelet que le fromage à la crème américain. Il est parfois enrichi de crème, ce qui élève sa teneur en matières grasses à 60% et même 75% pour ce qui est des double et triplecrème tels que le PETIT SUISSE OU le FONTAINEBLEAU. Ils sont meilleurs consommés très frais et sont souvent mélangés avec du sucre et des fruits frais ou en conserve.