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| Voici un fromage de chèvre biologique produit dans l’Albigeois. La méthode de production fermière reste secrète. On décèle des traces de paille sur la croûte. La paille, porteuse de bactéries qui jouent un rôle dans la maturation, a la propriété d’absorber l’humidité en excès. |
| Pays : |
France – Midi Pyrénées |
| Type de fromage : |
Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Carré – 8 cm de côté – 2,5 cm d’épaisseur |
| Poids : |
180 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Toute l’année ; meilleur du printemps à l’automne |
| Affinage : |
2 semaines |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Coteaux-du-Languedoc, Collioure |
