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| Fermier ou industriel qui porte le nom de son village d’origine, situé près de la frontière belge, il est fabriqué à partir de babeurre ou de maroilles blanc (frais). Parfumé de persil, de poivre, d’estragon et de clous de girofle, il est façonné à la main puis coloré au rocou ou roulé dans le paprika. La version fermière est lavée à la bière. |
| Pays : |
France – Nord Pas de Calais |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Cru ou pasteurisé, Fromage à pâte molle et à croûte lavée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Pyramide – 7 cm de côte à la base – 10 cm d’épaisseur |
| Poids : |
220 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Toute l’année |
| Affinage : |
2 à 3 mois |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Bourgogne Passe-tout-grains |
