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| Il ne faut pas confondre ce fromage fabriqué en Mayenne, à Entrammes, avec son cousin le Port-du-Salut. La croule est légèrement humide, de couleur uniforme, fine, et porte des traces régulières de la toile dans laquelle le fromage a été emballé. L’odeur est très faible. La pâte est tendre sous le doigt et colle au couteau quand on la coupe. Elle est de couleur crème, molle et souple, avec une légère acidité et un arrière-goût discret qui résultent d’un savoir-faire industriel bien maîtrisé. La fabrication de ce fromage est passée du monastère à l’usine, ce qui confirme la forte demande des consommateurs. |
| Pays : |
France – Pays de la Loire |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Pasteurisé, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée et paraffinée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 20 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur |
| Poids : |
1400 gr. |
| Matière grasse : |
50 % |
| Période production : |
Toute l’année |
| Affinage : |
1 mois |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Chinon, Bourgueil |
