Gratin de saumon au riz
Ce plat est assez riche pour constituer à lui seul un repas si on l’accompagne d’une salade. Il présente l’avantage de pouvoir être préparé longtemps à l’avance et simplement réchauffé pendant une demi-heure.
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Ingrédients :
POUR LA SAUCE
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| Nombre de parts : 6 personnes
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| Préparation :
Mettre le saumon dans une sauteuse. Ajouter la feuille de laurier et les brins de persil. Saler et poivrer. Couvrir d’eau et faire pocher environ 12 min, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit, c’est-à-dire encore ferme. Le retirer, jeter le laurier et le persil, verser le bouillon dans une casserole. Laisser refroidir le poisson, puis ôter les arêtes s’il y en a et l’émietter. Verser le riz non rincé dans la casserole contenant le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et faire cuire à frémissement 10 min, sans enlever le couvercle. Retirer du feu, puis laisser le riz gonfler 5 min. Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Porter à ébullition lentement à feu modéré, en tournant jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse et assez épaisse. Incorporer la pâte de curry, saler et poivrer selon votre goût. Laisser mijoter 2 min. Préchauffer le gril. Retirer la sauce du feu et la mélanger avec le riz, le persil ciselé et la moitié du fromage râpé. À l’aide d’une grande cuillère en métal, incorporer le saumon émietté et les oeufs hachés. Verser le tout dans un plat à gratin, saupoudrer du reste du fromage râpé. Mettre sous le gril et faire bien dorer. |
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