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| En provençal, « brousser » signifie mélanger, battre. Ce fromage artisanal est nommé brousse car le caillé est fortement battu avant d’être égoutté. On l’appelait autrefois « fromage frais de corne », car il était versé dans des cornes de bélier. C’est un produit liquide, léger, doux et délicat, qui sent un peu le lait. |
| Pays : |
France – Provence Alpes Côte d’azur |
| Type de fromage : |
Lait de vache, Lait de brebis,Variable, Fromage frais sans croûte, non affiné |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Pot en plastique |
| Poids : |
gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Toute l’année ; de décembre à juin (brebis) |
| Affinage : |
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| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Côtes-de-Provence blanc ou rosé |
