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| La croûte extrêmement dure de ce fromage fermier est couverte de moisissures marron clair. La pâte est d’un jaune grisâtre, persillée de moisissures bleues. La consistance collante de la pâte est la preuve de la qualité du lait utilisé ; il s’agit d’un mélange à parts égales de lait de vache et de chèvre. |
| Pays : |
France – Rhône Alpes |
| Type de fromage : |
Lait de vache, lait de chèvre,Cru, Fromage à pâte persillée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 10 cm de diamètre – 6 cm d’épaisseur |
| Poids : |
420 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
D’avril à décembre |
| Affinage : |
1 à 2 mois |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Crépy |
