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| Ce fromage fermier provient des environs du Mont-Cenis en Savoie, près de la frontière italienne. Sa pâte est entièrement percée de petits trous ; humide, souple et agréablement collante au palais. Sa saveur douce est peut-être due aux fleurs alpines broutées par les vaches. Il a l’aspect typique des tommes de Savoie : sa croûte est parsemée de moisissures grises, brunes et rouges. Il a été fabriqué en septembre, juste avant le retour des troupeaux vers la vallée. C’est donc un fromage d’alpage de fin de saison. |
| Pays : |
France – Rhône Alpes |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 30 cm de diamètre – 6 cm d’épaisseur |
| Poids : |
3800 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Meilleur en automne |
| Affinage : |
3 mois min. |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Saint-Joseph |
