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| Bien que la fondation de l’abbaye de Saint-Nicolas-lès-Cîtcaux remonte à quelque 900 ans, ce fromage fermier n’y est produit que depuis 1925. Aussi doux à l’oeil qu’au palais, il est moins fort que la plupart des autres fromages à croûte lavée. Chaque année, 60 tonnes de cîteaux sont produites à partir du lait de 70 vaches montbéliardes. La consommation est surtout locale. |
| Pays : |
France – Bourgogne |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée et paraffinée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 18 cm de diamètre – 3,5 cm d’épaisseur |
| Poids : |
700 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Toute l’année |
| Affinage : |
2 mois |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Beaujolais ou Bourgogne, jeune et fruité, frais |
