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| Un jeune fromager se rend en camionnette au marché de Saint-Jean-Pied-de-Port pour y vendre ses produits. Son cayolar a une croûte marron, une pâte collante d’un gris brillant, percée de trous dus à la pression subie pendant la fabrication et l’affinage. La teneur en matières grasses est élevée. Quant au nom, il indique que ce fromage de brebis a été façonné dans un cayolar, cabane de berger du Pays basque. |
| Pays : |
France – Aquitaine |
| Type de fromage : |
Lait de brebis,Cru entier, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 19 cm de diamètre – 7,5 cm d’épaisseur |
| Poids : |
2500 gr. |
| Matière grasse : |
0 % |
| Période production : |
Meilleur à la fin de l’été |
| Affinage : |
7 mois |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Pacherenc du Vic-Bilh, Bordeaux sec |
