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| Izeste est arrosé par le gave d’Ossau, qui dévale les 2 887 m du pic du Midi où il prend sa source. Sur le panneau d’une petite maison, on peut lire : « vache, chèvre, brebis ». C’est là que les habitants du pays viennent chercher leur lait. Derrière la porte sont exposés deux ou trois fromages, que l’on coupe sur une planche. Leur saveur est solide, leur arôme emplit la bouche. Il est étonnant qu’un lait si doux donne un fromage si charpenté. |
| Pays : |
France – Aquitaine |
| Type de fromage : |
Lait de vache, Lait de brebis,Cru entier, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 30 cm de diamètre – 8 cm d’épaisseur |
| Poids : |
5100 gr. |
| Matière grasse : |
0 % |
| Période production : |
Meilleur à la fin de l’été |
| Affinage : |
3 mois |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Irouléguy, Graves sec |
