Matocq Au Lait De Vache
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| Ce fromage est un matocq au lait de vache, aussi riche que la version au lait de brebis. La production annuelle de matocq de brebis est d’environ 200 tonnes, égalant celle au lait de vache ; le fromage au lait de mélange atteint les 110 tonnes par an. L’affinage de tous ces produits s’effectue dans des caves à 8-10 °C. Son exportation augmente chaque année vers l’Allemagne, la Belgique et les États-Unis. | |||
| Pays : | France – Aquitaine | ||
| Type de fromage : | Lait de vache,Entier, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Ronde – 24 cm de diamètre – 9,5 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 4200 gr. | ||
| Matière grasse : | 50 % | ||
| Période production : | Toute l’année | ||
| Affinage : | 6 mois à 1 an | ||
| A déguster avec : | Vin Blanc ou rosé: Jurançon sec | ||
