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| Le fromage quand il est parfaitement à point, est percé de petits trous régulièrement répartis. Il dégage un parfum agréable de matières grasses bien incorporées. Au palais, la pâte est d’abord sèche et salée, puis une saveur acidulée et douce se développe. Il s’agit d’un fromage fort, ni timide ni exubérant. |
| Pays : |
France – Aquitaine |
| Type de fromage : |
Lait de brebis,Cru entier, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 26 cm de diamètre – 9 cm d’épaisseur |
| Poids : |
4000 gr. |
| Matière grasse : |
0 % |
| Période production : |
Toute l’année, selon l’affinage |
| Affinage : |
4 à 6 mois |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Madiran (de type Château Montas), Pauillac |
