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| Ce chèvre fermier est fabriqué dans un chalet d’alpage de la vallée des Aravis en Savoie. Il se démarque franchement des chèvres de Loire à la fois par l’aspect et par le goût. Il possède une croûte orangée humide tachée de moisissure blanche. Sa pâte est onctueuse, douce, de consistance fine ; elle coule sur les côtés un peu comme celle du reblochon. L’affinage exige une atmosphère humide à 95 % ; les fromages sont lavés en saumure, retournés et légèrement pressés à la main. |
| Pays : |
France – Rhône Alpes |
| Type de fromage : |
Lait de vache, lait de chèvre,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée et paraffinée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 10 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur |
| Poids : |
300 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
De l’été à l’automne |
| Affinage : |
3 à 6 semaines |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Vin de Savoie |
