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| Ce fromage fut créé dans une abbaye vers 1830, puis la méthode de production fut transmise à d’autres congrégations. En 1959, la S.A. des Fermiers Réunis obtint l’exclusivité des droits et du nom. À la même époque commença la fabrication parallèle du port-salut avec lequel il ne faut pas confondre. Pendant quelque temps, des moines continuèrent à fabriquer un véritable Port-du-Salut, qu’ils nommaient Entrammes, du nom de la ville où l’abbaye du Port-du-Salut se trouvait autrefois. N’ayant pas su relever le défi de la modernisation, ils durent cesser la production. Leur savoir-faire survit toutefois dans quelques rares monastères et abbayes de France. |
| Pays : |
France – Pays de la Loire |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Pasteurisé, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée et paraffinée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 10 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur |
| Poids : |
300 gr. |
| Matière grasse : |
41 % |
| Période production : |
Toute l’année |
| Affinage : |
1 mois min. |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Chinon, Bourgueil |
