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tomme artisanale produite à Seyssel, sur le Rhône en Savoie. Même quand Il est encore jeune, il possède une odeur marquante. La moisissure grise qui le recouvre est dénommée « poils de chat ». Pendant l’affinage, le fromage est frotté à la main afin que cette toison se couche peu à peu pour former une croûte de plus en plus dure et épaisse. |
Pays : |
France – Rhône Alpes |
Type de fromage : |
Lait de vache,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée |
Aoc : |
non |
Forme : |
Ronde – 20 cm de diamètre – 7 cm d’épaisseur |
Poids : |
1600 gr. |
Matière grasse : |
40 % |
Période production : |
Toute l’année |
Affinage : |
2 à 6 mois |
A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Saint-Péray |