| Le village de Lullin, où cette tomme est fabriquée en laiterie coopérative, est situé dans les Alpes en Savoie. La tomme de Lullin porte le « label Savoie », garantie régionale de qualité délivrée par l’Association Marque Collective Savoie. La production du lait, la qualité de la présure et du fourrage, la taille et le poids des fromages, la durée de l’affinage, sont régis par des règles précises. Ce label s’applique également à d’autres produits savoyards : jambons, saucisses, fruits. Cette tomme possède une pâte molle, de saveur modérée, entièrement percée de petits trous. Elle est épaisse mais fondante en bouche. |
