Tome De Ménage / Boudane
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| L’expression « de ménage » convient à merveille à ce fromage fermier. Quant à « boudane », c’est l’équivalent savoyard du mot tome. Ce fromage peut recevoir un affinage jusqu’à quatre mois ; il est vieilli à point et exhale une senteur de cave. Sa pâte jaune d’oeuf a une bonne consistance, solide et grasse. | |||
| Pays : | France – Rhône Alpes | ||
| Type de fromage : | Lait de vache,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Ronde – 30 cm de diamètre – 6 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 3800 gr. | ||
| Matière grasse : | 45 % | ||
| Période production : | Meilleur en automne | ||
| Affinage : | 2 à 3 mois | ||
| A déguster avec : | Vin Blanc ou rosé: Saint-Joseph | ||
