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| Ce fromage fermier était jadis fabriqué à Montlaux, dans les Alpes-de-Haute-Provence. Après une période d’extinction complète, la production a été reprise en 1988 par deux femmes, qui emploient le lait de leurs 60 brebis. Leur tomme a une pâte tendre et blanche, à peine vieillie, de saveur distincte. |
| Pays : |
France – Provence Alpes Côte d’azur |
| Type de fromage : |
Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 9 cm de diamètre – 1,5 cm d’épaisseur |
| Poids : |
100 gr. |
| Matière grasse : |
50 % |
| Période production : |
De la fin de l’hiver à l’été |
| Affinage : |
10 jours env. |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Cassis, Palette |
