Tome De Chèvre Du Tarn / Lou Pennol
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| Ce chèvre fermier est produit par le GAEC du Pic, dans le département du Tarn. Il possède une croûte sèche et rugueuse, une pâte d’un blanc éclatant, de consistance fine, mais non élastique. Elle fond dans la bouche en développant une certaine acidité. Au début de son affinage, qui a pris trois mois environ, la tome pèse 2 kg ; au bout de deux mois, elle ne pèse plus que 1,5 kg. | |||
| Pays : | France – Midi Pyrénées | ||
| Type de fromage : | Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Ronde – 16 cm de diamètre – 7 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 1500 gr. | ||
| Matière grasse : | 45 % | ||
| Période production : | Toute l’année | ||
| Affinage : | 1 à 3 mois | ||
| A déguster avec : | Vin Blanc ou rosé: Gaillac | ||
