Tome Du Pays Basque
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| Ce fromage fermier est l’oeuvre du fromager qui fabrique l’ardi-gasna, établi près de Saint-Jean-Pied-de-Port, près de la frontière espagnole. Il est également vieilli par le même affineur. Ce fromage a une croûte sèche marquée par la toile utilisée au moment du pressage. La pâte est ferme, sans élasticité, friable. Bien qu’elle soit sèche, elle est bien équilibrée en sel et en matières grasses et fond dans la bouche tout en étant assez collante. | |||
| Pays : | France – Aquitaine | ||
| Type de fromage : | Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Ronde – 12 cm de diamètre – 6 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 1100 gr. | ||
| Matière grasse : | 45 % | ||
| Période production : | Été, automne et hiver | ||
| Affinage : | 2 mois min. | ||
| A déguster avec : | Vin Blanc ou rosé: Irouléguy | ||
