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| La minuscule maison où vivent les fabricants de ce fromage est perchée à 1 300 m d’altitude, à Poubeau, prés de Luchon. La croûte orange et blanc rosé, molle et humide, sent moins fort que la pâte. Celle-ci est d’une couleur jaune d’or, percée de nombreux trous. Ce fromage affiné quatre mois se trouve presque à point et garde un aspect jeune. En règle générale, les fromages sont lavés et retournés pendant l’affinage. |
| Pays : |
France – Aquitaine |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 21 cm de diamètre – 9 cm d’épaisseur |
| Poids : |
2700 gr. |
| Matière grasse : |
0 % |
| Période production : |
Toute l’année |
| Affinage : |
3 mois min. |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Bergerac, Bordeaux, Fitou |
