Tarte à l’oignon et au fromage

• 200 g de farine
• 1 cuil. à café de sel
• 90 g de beurre ou de margarine au tournesol

POUR L’APPAREIL à TARTE

• 25 g de beurre
• 1 gros oignon en rondelles fines
• 200 g de lardons (facultatif)
• 3 oeufs
• 30 cl de crème fraîche, crème liquide ou lait
• 1/2 cuil. à café de muscade fraîchement moulue
• 100 g de gruyère, comté ou beaufort râpé
• sel et poivre noir du moulin

Préparer la pâte : Verser la farine et le sel dans une jatte. Malaxer avec le beurre ou la margarine, puis pétrir avec de l’eau (environ 6 cl) pour obtenir une pâte lisse et ferme.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver 20 min au réfrigérateur.

Étendre la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.

Garnir un moule à tarte à fond amovible, en pressant la pâte dans les ondulations du moule et en la laissant dépasser d’environ 1 cm au dessus du bord.

Piquer le fond de quelques coups de fourchette.

Couvrir de papier sulfurisé, parsemer de haricots secs et remettre 15 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6).

Placer le moule garni de pâte sur une plaque à pâtisserie et enfourner 15 min.

Retirer les haricots et le papier sulfurisé, puis remettre 5 min au four.

Retirer le moule du four et diminuer la température du four à 180°C (th. 4).

Faire fondre le beurre dans une casserole et mettre les oignons à revenir 10 min (avec les lardons si vous en avez prévu).

Battre dans une jatte, les oeufs et la crème ou le lait. Ajouter la muscade, saler et poivrer.

Mettre les oignons revenus sur le fond de tarte pré-cuit et saupoudrer de fromage râpé.

Verser délicatement le mélange d’oeufs et de crème.

Faire cuire la tarte 35 à 40 min au four, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Retirer du four, attendre que la tarte ait refroidi pour la démouler et la glisser sur un plat.