Recette du Tiramisù

• 2 oeufs entiers, blancs et jaunes séparés, plus 2 jaunes d’oeufs
• 90 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café d’essence de vanille
• 500 g de mascarpone
• 25 cl de café très fort
• 6 cl de rhum ou de cognac
• 24 biscuits à la cuiller
• 4 cuil. de chocolat noir râpé

Chauffer au bain-marie et continuer à battre pour obtenir une crème suffisamment épaisse, qui conserve l’empreinte du fouet quand on le retire.

Laisser refroidir en battant la crème de temps en temps, afin d’éviter la formation d’une peau.

Mélanger avec le mascarpone dès que la crème est complètement froide.

Battre les blancs d’oeufs en neige assez ferme dans une jatte et les incorporer délicatement à la préparation.

Mélanger le café et le rhum ou le cognac dans une jatte.

Plonger les biscuits à la cuiller dans le liquide et en garnir un plat en verre.

Les couvrir de garniture, parsemer de chocolat noir râpé et laisser au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.