Recette de la couronne de pain au parmesan et courgettes
La préparation et la cuisson du pain chez soi sont à la mode depuis que l’on trouve facilement de la levure de boulanger. Ce pain original doit son goût particulier au parmesan et à la courgette râpée dont sa pâte est parsemée.
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Ingrédients :
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| Nombre de parts : POUR 8 PERSONNES | |
| Préparation :Mettre les courgettes râpées dans une passoire et saupoudrer abondamment de sel.Laisser dégorger 20 min, puis rincer soigneusement. Sécher avec du papier absorbant.
Mélanger dans une jatte la farine, la levure, le parmesan et 2 pincées de sel. Poivrer. Incorporer l’huile, les courgettes et suffisamment d’eau tiède pour obtenir une pâte souple sans mollesse. La quantité d’eau dépend de l’humidité des courgettes, mais commencer avec environ 3 cuillerées. Rassembler la pâte avec les mains et la poser sur le plan de travail fariné. Pétrir 5 à 10 min, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. La remettre dans la jatte, couvrir d’un film alimentaire légèrement huilé et la laisser dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pétrir encore la pâte, la diviser en 8 parties égales que vous façonnez en petites boules. Graisser légèrement un moule de 23 cm de diamètre et y placer les boules en les serrant les unes contre les autres, avec une boule au centre. Badigeonner la surface d’un peu de lait et parsemer de graines de pavot et de sésame. Couvrir d’un film alimentaire légèrement huilé, placer dans un endroit chaud et laisser les boules doubler de volume. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (th. 6). Enfourner 35 à 45 min, jusqu’à ce que le pain devienne brun doré et que le moule résonne quand on en frappe le côté. Laisser refroidir sur une grille et manger sans trop tarder. |
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