Carré De L’est
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| Ce fromage dont la forme a donné son nom, a une croûte humide et élastique qui colle aux doigts. Sa pâte, percée de trous réguliers, est onctueuse, collante, salée, fondante. La dégustation est meilleure quand la croûte est un peu moisie. On produit des versions laitières et industrielles du carré de l’Est. Un classique d’ordre secondaire, le carré de l’Est est fabriqué en Lorraine et en Champagne. Sa saveur et sa consistance sont similaires au camembert mais il développe un léger arôme de champignon lorsqu’il atteint la maturation. Un bon fromage de casse-croûte ou de fin de repas, avec du pain noir et un vin rouge fruité. |
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| Pays : | France – Alsace | ||
| Type de fromage : | Lait de vache,Pasteurisé, Fromage à pâte molle et à croûte lavée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Carré – 11 cm de côté – 3 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 300 gr. | ||
| Matière grasse : | 45 % | ||
| Période production : | Toute l’année | ||
| Affinage : | 3 à 4 semaines | ||
| A déguster avec : | Vin rouge: Coteaux champenois, Pinot Noir d’Alsace, Sancerre | ||
