Bethmale
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| Le plus connu des Pyrénéens, il porte le nom du village où il est fabriqué, qui se situe aux environs de Couserans, dans le comté de Foix. Selon la légende, il reçut les faveurs de Louis VI le Gros, qui traversa la région au XIIe siècle. Le Bethmale est certainement le plus doux des fromages au lait de vache des Pyrénées. Celui-ci a une pâte mi-dure, pressée mais non cuite, qui a gardé une odeur de cave. Durant l’affinage, le fromage est brossé et retourné. | |||
| Pays : | France – Aquitaine | ||
| Type de fromage : | Lait de vache,Cru ou pasteurisé, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Ronde – 30 cm de diamètre – 9 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 5000 gr. | ||
| Matière grasse : | 48 % | ||
| Période production : | Toute l’année | ||
| Affinage : | 2 à 3 mois | ||
| A déguster avec : | Vin rouge: Collioure | ||
