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| Ce fromage artisanal se fait en deux tailles ; il vient de Castillon-en-Couserans, près de Foix. A l’opposé du Bethmale, c’est sûrement le plus fort des fromages de vache des Pyrénées. Sa pâte est souple, grasse, bien protégée par une croûte solide de couleur brune tachetée de rouge. Le goût et l’odeur de ce fromage se marient bien aux vins rouges tanniques. |
| Pays : |
France – Aquitaine |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Cru entier, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 27 cm de diamètre – 10 cm d’épaisseur |
| Poids : |
6000 gr. |
| Matière grasse : |
50 % |
| Période production : |
Toute l’année |
| Affinage : |
6 semaines |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Châteauneuf-du-Pape, Cahors |
