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| Ce fromage artisanal, pour avoir cette belle forme de figue mure, est pressé et moulé dans une toile, pendant son affinage. De la taille d’un poing d’adulte, il est assez friable. Il est parfois cendré. Sa fabrication est Ia même que celle du besace de pur chèvre. Région Périgord. |
| Pays : |
France – Aquitaine |
| Type de fromage : |
Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Pyramide arrondie – 7 cm de côte à la base – 5 cm d’épaisseur |
| Poids : |
180 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Toute l’année |
| Affinage : |
2 semaines min. |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Bergerac sec |
