Fromage De Montagne Du Pic De La Calabasse
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| Fromage artisanal originaire de Saint-Lary, au pied du pic de la Calabasse, qui culmine à 2 210 mètres. Il existe également une version plus petite de ce fromage. Celui que l’on voit ici est à coeur : la croûte porte des traces de blanc, de gris, de rose et de brun, la pâte est jaune et brune, percée de trous. Elle est ferme mais fond dans la bouche. L’odeur de ce fromage assez collant est forte et fruitée, un peu fleurie. | |||
| Pays : | France – Aquitaine | ||
| Type de fromage : | Lait de vache,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Ronde – 33 cm de diamètre – 8 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 5000 gr. | ||
| Matière grasse : | 45 % | ||
| Période production : | Meilleur au printemps | ||
| Affinage : | 3 mois | ||
| A déguster avec : | Vin rouge: Corbières, Minervois, Fitou | ||
