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| Ce fromage fermier, artisanal ou industriel de Bourgogne possède une pâte légère et onctueuse qui se déguste généralement jeune. La méthode d’affinage est la même que celle de l’Époisses et du Langres ; il faut compter six à huit semaines, au cours desquelles le fromage est lavé en saumure. |
| Pays : |
France – Bourgogne |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Cru ou pasteurisé, Fromage à pâte molle et à croûte lavée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 12 cm de diamètre – 4 cm d’épaisseur |
| Poids : |
350 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Du printemps à l’automne |
| Affinage : |
6 à 8 semaines |
| A déguster avec : |
Liqueur et spiritueux: Marc de Bourgogne |
