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| Dans le Berry, et plus exactement dans le Sancerrois, on fabrique trois fromages de chèvre portant le nom de leur village : le chavignol, le Crézancy et le Santranges. Si le chavignol est le plus célèbre, le Santranges n’est pas sans qualités. Produit en petite quantité, ce fromage robuste se déguste avec un petit verre de vin blanc. L’affinage dure un mois. |
| Pays : |
France – Centre |
| Type de fromage : |
Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 6 cm de diamètre – 3 cm d’épaisseur |
| Poids : |
130 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Du printemps à l’automne |
| Affinage : |
1 mois |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Sancerre, Pouilly Fumé |
