Niolo
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| C’est un fromage fermier à l’odeur puissante, de consistance collante, qui pique la langue. Son odeur se développe au fil du temps sans jamais s’atténuer. C’est au Niolo que pensent les métropolitains quand ils évoquent le fromage corse. Le niolo est un fromage de chèvre ou de brebis provenant du plateau central du Niolo, en Corse. Affiné dans des paniers qui laissent leurs marques sur sa croûte, il a une saveur très prononcée et une consistance ferme. Ce fromage est fabriqué en montagnes, dans des fermes, et n’est exporté que de façon sporadique. Prenez garde, certaines versions ont un arrière-goût extrêmement fougueux. |
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| Pays : | France – Corse | ||
| Type de fromage : | Lait de brebis,Cru, Fromage à pâte molle et à croûte lavée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Carré – 12 cm de côté – 4 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 450 gr. | ||
| Matière grasse : | 50 % | ||
| Période production : | Du printemps à l’automne | ||
| Affinage : | 3 mois min. | ||
| A déguster avec : | Vin Blanc ou rosé: Château-Chalon (jaune), Arbois jaune,Liqueur et spiritueux: Marc de Corse | ||
