Plats végétariens
De nombreux plats au fromage, ingrédient riche en protéines, conviennent bien aux repas végétariens.
Fondue au fromage
La fondue est simplement du fromage fondu dans du vin blanc bouillant. L’addition d’un peu de fécule permet de la garder homogène, tandis que l’ail, la muscade et le kirsch renforcent le goût et l’arôme.
Galette de pommes de terre
Galette aux deux poivrons et aux courgettes
Oeufs, fromage et légumes sont à la base de cette savoureuse galette, servie chaude à la maison ou froide en pique-nique.
Risotto aux cèpes
La réussite du risotto dépend d’un choix judicieux du riz et de la technique de cuisson. Cette version du risotto à la milanaise classique est enrichie de safran, de cèpes et de parmesan râpé, incorporés enfin de cuisson.
Omelette au fromage
En matière de cuisine vite faite, l’omelette au fromage est sans doute la reine. Il suffit de deux oeufs, d’un peu de fromage râpé bien fruité, d’une noix de beurre et d’une bonne poêle pour confectionner en quelques minutes un repas délicieux, à condition que l’omelette soit bien baveuse.
Polenta au gorgonzola, sauce aux cèpes
Comme les gnocchi, la polenta est à base de semoule de mais. Dans cette recette, la pâte cuite est enrichie de gorgonzola crémeux avant d’être coupée en tranches, dorée sur un grill et servie avec une délicieuse sauce aux cèpes.
Roulade aux épinards et au fromage de chèvre
La cuisson de cette roulade très savoureuse est inhabituelle en ce qu’elle s’effectue en deux étapes bien distinctes. Quand on la remet au four, elle prend une belle couleur dorée et gonfle en se fendillant.
Gnocchi au fromage de brebis
Ces gnocchi sont faits avec une pâte de semoule de maïs aromatisée au pistou. Enduits de beurre fondu et saupoudrés de pecorino, ils sont dorés au four. Ce plat délicieux est rehaussé par une sauce tomate fraîche.
Poivrons farcis au riz, à la feta et aux pignons
Ce plat familial présente l’avantage de pouvoir être préparé à l’avance, puis réchauffé. La sauce au fromage feta lui donne une note originale.