Salades et légumes
De nombreux fromages, savoureux à déguster crus, relèvent de façon idéale les salades vertes ou composées. D’autres apportent une note gastronomique à des plats de légumes et de féculents ainsi qu’à des sauces.
Salade roquefort-flageolets, sauce au miel
Salade tricolore italienne
Cette délicieuse salade, qui a le mérite de la simplicité, exige des ingrédients de grande qualité. La mozzarella di buffala est le fromage qui convient le mieux.
Salade César
Il ne s’agit pas d’un plat de l’Antiquité romaine, mais d’une création dans l’Amérique des années 1920 par un restaurateur nommé César Cardini. Le parmesan frais donne son caractère à cette salade aux croûtons aillés.