Tomme
Ce terme est généralement employé pour désigner les fromages de montagne à pâte demi-dure ou demi-molle, de caractère plutôt simple, tels que ceux des Pyrénées ou de Savoie. Mais dans certaines régions rurales, il signifie simplement «fromage» et on l’emploie pour des fromages de catégories variées; ainsi, le tomme sarlsienne, un fromage de brebis à pâte molle et un bon nombre de fromages de chèvre, du sud et de l’est de la France.
Tomme De Vendée
Tomme De Vendée : fromage dont la salinité est plutôt prononcée et la saveur est en partie due à un affinage soigneux. Continuer la lecture
Tommette De L’aveyron
Tommette De L'aveyron : fromage fabriqué à partir d'un lait riche et possède une croûte sèche couverte de moisissures blanches, grises et brun rouge. Continuer la lecture
Tomme De Chèvre
Tomme De Chèvre : Fromage fermier fabriqué en Provence, par les mêmes producteurs que la tomme de huit litres. Continuer la lecture
Tomme De Chèvre Fermier
Tomme De Chèvre Fermier : fromage de grande taille, pesant, dont la pâte ferme et compacte, blanche et sèche a tendance à se fendre. Continuer la lecture
Tomme De Chèvre/ Loubières / Cabrioulet
Tomme De Chèvre/ Loubières / Cabrioulet : Fermier au lait de chèvre fabriqué à la ferme Col del Fach de Loubières, près de Foix. Continuer la lecture
Tome Du Pays Basque
Tome Du Pays Basque : Ce fromage a une croûte sèche marquée par la toile utilisée au moment du pressage. Continuer la lecture
Tomme De Chèvre De Pays
Tomme De Chèvre De Pays : Ce fromage fermier a une croûte sèche légèrement marquée par la toile employée pour le pressage et tachée de moisissures marron clair et rouges. Continuer la lecture
Tomme Du Mont-cenis
Tomme Du Mont-cenis : Ce fromage fermier provient des environs du Mont-Cenis en Savoie, près de la frontière italienne. Continuer la lecture
Tome De Banon
Tome De Banon : Fromage artisanal fabriqué à Banon, en Provence, à croûte dorée sur laquelle fleurissent des moisissures bleues et blanches. Continuer la lecture