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| Ce fromage jeune, au lait de chèvre, est fabriqué près d’Alès, dans le Languedoc, où « pélardon » est un terme générique s’appliquant à tous les petits fromages de chèvre. Il n’a pratiquement pas de croûte, sa pâte est compacte et possède un goût de noisette. L’équilibre entre acidité et salinité est parfait et la saveur riche du lait se prolonge agréablement par un arrière-goût tenace. Le pélardon existe en version fermière et en version artisanale. L’attribution d’une AOC a été délivrée en 2000. |
| Pays : |
France – Languedoc Roussillon |
| Type de fromage : |
Lait de chèvre,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
ouiAoc délivrée le 25 août 2000. |
| Forme : |
Ronde – 7 cm de diamètre – 3 cm d’épaisseur |
| Poids : |
80 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Du printemps à l’automne |
| Affinage : |
2 à 3 semaines |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Clairette du Languedoc |
