Un plateau de fromage à thème

C’est peut-être la manière la plus commode de présenter des fromages. Et sans doute aussi celle qui révèle chez vous le fin connaisseur, l’amateur véritable. Du chèvre, rien que du chèvre. Vous n’aurez pas le casse-tête des choix difficiles entre les crémeux et les bleus, les forts et les tendres, les « de vache » ou « de brebis », pour composer votre plateau.

Mais votre sélection doit alors être parfaite : chèvres frais, juste égouttés de leur faisselle, d’autres mi-affinés, chevrotins aussi variés que possible, depuis le Crottin de chavignol bien connu jusqu’au petit fermier découvert ces dernières vacances, en Berry ou dans les Cévennes, Brique, Picodon ou Cabrion, Selles-sur-Cher, Cceur-du-Berry, Chabris ou Corbilly, Sainte-Maure fermier frais, moins frais et/ou parfaitement affiné, Pavé blésois.

Sans oublier ceux, délicieusement parfumés, du Vivarais, de Corse ou du Languedoc, qui vous présentent en une seule bouchée toutes les senteurs des garrigues. Un vrai tour de France permettant à chacun de déguster, de comparer mais sans les mélanger à d’autres, les parfums spécifiques qui font l’originalité régionale des fromages de chèvre.

Sélection de fromages de chèvres frais ou non