Rollot
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| Le premier Rollot était un fromage fermier fabriqué dans le village du même nom. Sa saveur est particulière, assez salée, avec un arrière-goût persistant. Le fromage présenté est assez jeune et doux, mais une fois bien fait il sera très fort. Il existe aussi un Rollot en forme de coeur, de fabrication industrielle. Le rollot est un fromage de monastère à saveur prononcée similaire au Pont-L’évèque. Fabriqué dans le nord de la France, il est vendu en petits disques plats, ronds ou en forme de coeur. Il doit être tendre et souple et non gluant ou dur. Il a une bonne profondeur et sa saveur est fruitée avec une pointe de terroir. Le rollot développe une forte odeur avec l’âge mais son coeur est plus doux. Vins robustes ou bière. |
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| Pays : | France – Picardie | ||
| Type de fromage : | Lait de vache,Cru ou pasteurisé, Fromage à pâte molle et à croûte lavée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Ronde – 7,5 cm de diamètre – 3,5 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 290 gr. | ||
| Matière grasse : | 45 % | ||
| Période production : | Du printemps à l’automne (chèvre) ; toute l’année (vache) | ||
| Affinage : | 1 mois | ||
| A déguster avec : | Vin Blanc ou rosé: Sancerre, Coteaux champenois,Bière | ||
