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| Fermier du Larzac, berceau du célèbre roquefort, il est fabriqué à partir d’un lait riche et possède une croûte sèche couverte de moisissures blanches, grises et brun rouge. Sa pâte est ferme et élastique sous le doigt. Elle fond dans la bouche en développant un goût robuste et salé. |
| Pays : |
France – Midi Pyrénées |
| Type de fromage : |
Lait de brebis,Cru, Fromage à pâle molle non pressée et non cuite, à croûte naturelle parfois cendrée. |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 8 cm de diamètre – 6 cm d’épaisseur |
| Poids : |
300 gr. |
| Matière grasse : |
0 % |
| Période production : |
Fabriqué entre décembre et le 15 août |
| Affinage : |
2 à 6 semaines |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Gaillac, Cahors |
