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| Ce fromage artisanal est produit à l’abbaye de Belval, dans l’Artois. Les trappistines qui en lancèrent la fabrication en 1892 venaient de Laval. Chaque année, les quarante soeurs de l’abbaye produisent environ 40 tonnes de fromage. Elles l’emballent dans un papier orange vif frappé de six croix bleues et d’un dessin de l’abbaye en bleu foncé. La croûte du fromage est jaune paille, la pâte blanc ivoire ; la consistance est élastique, l’odeur faible. |
| Pays : |
France – Nord Pas de Calais |
| Type de fromage : |
Lait de vache,Cru, Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée et paraffinée |
| Aoc : |
non |
| Forme : |
Ronde – 20 cm de diamètre – 4,5 cm d’épaisseur |
| Poids : |
2000 gr. |
| Matière grasse : |
43 % |
| Période production : |
Toute l’année |
| Affinage : |
6 semaines min. |
| A déguster avec : |
Vin rouge: Bordeaux, Médoc |
