Nantais / Curé
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| Il porte plusieurs autres noms, dont ceux de « curé nantais » et de « fromage du pays nantais, dit du curé ». À l’origine, il était de forme circulaire. Il fut introduit dans cette région assez pauvre en fromages par un moine vendéen fuyant son pays lors de la Révolution. La croûte est lisse et humide, la pâte dorée et souple, percée de quelques petits trous. C’est un fromage fort, fabriqué industriellement mais à petite échelle. Un fromage à croûte lavée, le curé nantais peut développer une saveur et une odeur assez puissantes avec l’âge; il tient à la fois du saint-paulin et du pont-l’évêque. Développé originellement par un curé d’une paroisse près de Nantes, il est aussi connu sous le nom de fromage de curé. Rarement exporté, il est délicieux avec les vins de la région tels que le Muscadet ou le Gros Plant du Pays. |
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| Pays : | France – Pays de la Loire | ||
| Type de fromage : | Lait de vache,Pasteurisé, Fromage à pâte molle et à croûte lavée | ||
| Aoc : | non | ||
| Forme : | Carré – 9 cm de côté – 2,5 cm d’épaisseur | ||
| Poids : | 180 gr. | ||
| Matière grasse : | 40 % | ||
| Période production : | Toute l’année | ||
| Affinage : | 1 mois | ||
| A déguster avec : | Vin Blanc ou rosé: Muscadet, Gros Plant | ||
