Pizza « Calzone » ou chausson
Ressemblant à un chausson, le cabzone est fait d’une pâte à pain enveloppant un mélange de fromage et de légumes. La base classique de tomates et d’ail peut être enrichie avec des olives, des lardons frits, des tranches de poivrons ou de chorizo, ou encore des filets d’anchois.
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| Ingrédients :
2 cuil. d’huile d’olive vierge 1 petit oignon rouge coupé en rondelles fines 2 gousses d’ail écrasées 400 g de tomates concassées en boîte 50 g de chorizo en tranches fines 50 g d’olives noires dénoyautées 500 g de mélange pour pâte à pain 200 g de mozzarella en dés 1 cuil à café d’origan séché sel et poivre noir du moulin brins d’origan |
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| Nombre de parts : 4 personnes | |
| Préparation :
Faire revenir à l’huile, l’oignon et l’ail 5 min. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson environ 5 min, jusqu’à réduction du liquide. Ajouter le chorizo et les olives. Saler et poivrer. Préparer la pâte à pain selon les instructions du fabricant. Couvrir le récipient et laisser la pâte gonfler jusqu’à ce que son volume ait doublé. Diviser la pâte en 4 portions. Étaler chaque part au rouleau sur le plan de travail fariné, en un disque rond de 20 cm de diamètre environ. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6). Graisser 2 plaques à pâtisserie. Répartir la garniture sur les 4 disques en laissant de l’espace tout autour. Parsemer de dés de fromage. Saupoudrer la garniture d’origan séché. Humidifier les bords de la pâte avec de l’eau froide et replier la pâte sur elle-même pour former un chausson. Sceller les bords en pressant fortement. Placer 2 calzones sur chaque plaque et enfourner 12 à 15 min pour faire lever et dorer. Laisser refroidir 2 min avant de servir décoré avec des brins d’origan. |
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