Fondue au fromage

La fondue est simplement du fromage fondu dans du vin blanc bouillant. L’addition d’un peu de fécule permet de la garder homogène, tandis que l’ail, la muscade et le kirsch renforcent le goût et l’arôme.


Ingrédients : 1 gousse d’ail coupée en deux 1 cuil. à café de maïzena 40 cl de vin blanc sec 900 g de fromage émincé ou râpé (moitié gruyère ou comté, moitié emmental) 1 verre à liqueur de kirsch noix de muscade poivre noir du moulin 1 baguette rassie coupée en gros dés
Nombre de parts : 4 personnes
Préparation :Frotter le fond et les parois d’un poêlon (appelé caquelon) avec de l’ail. Poser sur la table une corbeille contenant les dés de pain. Faire dissoudre la maïzena dans le kirsch, ajouter un peu de muscade fraîchement râpée et réserver. Verser le vin dans le caquelon et le mettre à chauffer à feu modéré. Ajouter peu à peu environ le tiers du fromage émincé ou râpé, en tournant sans cesse à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à ce qu’il ait fondu et que le liquide commence à bouillonner. Ajouter petit à petit le reste du fromage, en continuant à remuer. Verser le kirsch additionné de maïzena et de muscade, poivrer et poser le caquelon sur un réchaud de table à alcool, préalablement allumé.

Publié dans Plats végétariens | Marqué avec Comté, Emmental, Gruyère