Gnocchi au fromage de brebis
Ces gnocchi sont faits avec une pâte de semoule de maïs aromatisée au pistou. Enduits de beurre fondu et saupoudrés de pecorino, ils sont dorés au four. Ce plat délicieux est rehaussé par une sauce tomate fraîche.
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Ingrédients :
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| Nombre de parts : 4 à 6 personnes
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| Préparation :
Chauffer le lait dans une grande casserole enduite de téflon. Avant l’ébullition, verser peu à peu la semoule, en tournant jusqu’à épaississement. Baisser le feu et laisser mijoter 2 min. Retirer du feu et incorporer le pistou, les tomates confites, la moitié du beurre et du pecorino. Ajouter les oeufs battus, saler, poivrer et râper un peu de muscade. Verser dans un plat allant au four sur une épaisseur d’1 cm et égaliser la surface. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur. Préchauffer le four à 190°C (th. 5) et graisser légèrement une lèchefrite. Découper dans la pâte sortie du réfrigérateur autant de gnocchi que possible avec un emporte-pièce de 4 cm. Étendre la pâte qui reste au fond de la lèchefrite et poser les gnocchi dessus en cercles. Faire fondre le reste du beurre et en badigeonner les gnocchi. Saupoudrer du reste de parmesan et enfourner 30 à 40 min pour qu’ils soient bien dorés. Les servir nappés de sauce tomate et décorés de basilic. |
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