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| Ce banon est au départ le même que le BANON à LA FEUILLE, seul son affinage diffère. Il s’agit d’un fromage au lait de chèvre, de vache, ou d’un mélange des deux. Il existe des pèvres d’aï fermiers, artisanaux et industriels. Le fromage est roulé dans la sarriette sèche (ou poivre d’âne, nom provençal de la satureia lioriciisis). La sarriette est une plante aromatique du sud de l’Europe qui rappelle à la fois le thym et la menthe, avec plus de mordant. |
| Pays : |
France – Provence Alpes Côte d’azur |
| Type de fromage : |
Lait de vache, lait de chèvre,Cru, Fromage à pâte molle et à croûte lavée |
| Aoc : |
non
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| Forme : |
Ronde – 6 cm de diamètre – 3 cm d’épaisseur |
| Poids : |
110 gr. |
| Matière grasse : |
45 % |
| Période production : |
Toute l’année |
| Affinage : |
1 mois |
| A déguster avec : |
Vin Blanc ou rosé: Coteaux d’Aix rosé |
